Người xưa có câu “Bệnh tòng khẩu nhập, họa tòng khẩu xuất”, ý nói bệnh tật từ miệng mà vào, tai họa cũng từ miệng mà ra. Ngày nay, có nhiều phương pháp, chế độ ăn khác nhau cùng chung mục đích là ăn uống đúng để tránh bệnh tật, giúp cơ thể khỏe mạnh, đầu óc sáng suốt. Sách Thực dưỡng của Đông y sĩ Đặng Ngọc Viễn viết về thực dưỡng cũng như tác dụng của phương pháp này.
